均应用了重组成型这一技巧

2017-01-15 11:05

  然而,绝对“五至八分熟”就能够食用的原切牛排,重组牛排因为经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易繁殖细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。

  近日,一直市民被“胶水牛排”刷屏。澳洲肉类市场流入大批的“重组牛排”、“胶水牛排”,都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。

  日前,针对“胶水牛排”的争议,成都市食药监局相干负责人称,“重组牛排”属于调理肉制品,并不守法。牛排按加工方法不同,可分为“原切牛排”跟“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处置、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。而“重组牛排”也称“拼接牛排”,是借助肉的重组技术加工而成的调节肉制品。成都商报记者懂得到,除牛排之外,目前市道上还有相称数目的肉制品,如腊肠、鱼丸、汉堡中的肉饼等,均应用了重组成型这一技巧。

  释疑:“重组牛排”属于调理肉制品

  超市里的牛排专柜

  成都商报记者从成都市食药监局了解到,“重组牛排”属于调理肉制品,肉的重组技术目前在海内外被普遍利用。在尺度划定限量内使用卡拉胶,不存在食物保险危险。

  和香肠鱼丸肉饼相似